Elazığ’da bir pastanede usta olan Celal İrtegün’ün aklına pandemi sürecinde meyveli simit yapma fikri geldi. Bunun üzerine İrtegün, vişneli, çilekli, fıstıklı, Hindistan cevizli olmak üzere çeşit çeşit simit yaptı.
Birçok denemede bulunan İrtegün akabinde frambuazlı simit yapmaya karar verdi. İrtegün’ün yaptığı boyasız ve besin maddesiz frambuazlı simit, tadı, rengi ve özelliği ile büyük ilgi gördü. Taleplere yetişmeye çalışan İrtegün, patent müracaatında bulundu.
Pandemi sürecinde frambuazlı simidin aklına geldiğini belirten Usta Celal İrtegün, “Meyveli simit neden olmasın dedim daha sonra bir çalışma yaptım olur mu olmaz mı diye. Boyasız bunu nasıl yaparım diye düşünürken çalışmalarım sonucunda boyasız bir biçimde yapmayı başardım. Unun içine frambuaz ve başka özel bir unu birleştirerek bir karışım yaptık. Frambuazın kendi tadını ve lezzetini boyasız bir biçimde uygulamasını yaparak bir etap çıkardık ve iş tuttu. İstediğimiz kıvama ve tadı da utturduk. Şuanda tam da bizim istediğimiz kıvamda. Meyveli simitlerin bütün çeşitlerini vişneli, çilekli, fıstıklı, Hindistan cevizli olsun tüm çeşitleri yapıyoruz fakat şuanda yüklü olarak frambuazlısını yapıyoruz. Meyve ve zerzevat çeşitlerinin hepsinden simit yapıyoruz. Rastgele bir katkı hususu ve boya kullanmıyoruz. Rengi büsbütün özgün, frambuazın öz meyvesinin rengidir” dedi.
Simitleri Almanya’ya gönderdiğini aktaran İrtegün, “Bir şef çok beğendi, burada olsa yok satacağını söyledi. Biz bunu Elazığ’da çıkardık. Gayemizde farklıydı tam zincir haline getirip öteki yerlere kadar ihracatını yapmak istiyoruz. Pandemi süreci uzayınca istediğimiz randımanı alamadık. Bizde şuanda Elazığ’da satıyoruz. Gayemiz bu simidi her tarafa yaymak, eserimizde esasen her tarafa gönderilebilecek kademede. Yiyenler beğeniyor, bunu birinci çıkardığımız vakit yalnızca tanıtım emelli hatta birtakım müşterilere kendimiz tadına baksın diye ikram ettik. Daha sonra kendileri parayla almaya geldi, buda bizi memnun etti. Herkesin ilgisini çekiyor. İnsanların birinci aklına gelen şeyse boya olup olmadığıydı lakin mutlaka her hangi bir besin boyası yoktur. İçinde büsbütün kendi orjinal frambuazın meyvesinden olan bir üründür” diye konuştu.
İş yeri sahibi Alparslan Platin ise, “Meyve dolgulu simit üzerine ustamızın çalışmaları vardı. Ustamızın fikridir ve onun esinlenmesiyle yapılmış bir çalışmadır. Şuan frambuaz tartı çalışıyoruz fakat bunun portakal, karamel, vişne, çikolata, fıstık, kivili üzere farklı çeşitleri var. En çok frambuazlı satılıyor. Patent müracaatını yaptık sonucunu bekliyoruz lakin yaptığımız araştırmalara nazaran birinci yapan biziz. Patent sonucunda ne sonuç çıkar bilemiyoruz. Simitlere talep var, bilhassa frambuazlıya ağır bir talep kelam konusu. Severek tüketenler tekrar gelip isteyenler var. Bu simitlerin piyasada yayılacağından eminiz. Muhahakki gören meslektaşlarımız da bunun yenisini yapacaktır, onlarda peşimizden geleceklelerdir. Lakin bizlere bu hususta öncülük eden Celal ustadır. Öteki meslektaşlarımızda onun peşinden gelecektir bu mevzuda eminiz” tabirlerini kullandı.